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品嘗槐花宴 憶童年趣事


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 五月五日到青島嶗山游玩的時候,就聞到了淡淡的槐花香。那時,蓬萊的槐花還沒有開。
    這幾天,走在街上就可以聞到槐花香了。
  槐花在我的印象中,就是包包子吃。記得小學五年級的時候,學校南邊的山上,成片的槐花開了,香味布滿整個校園。經不住同學的慫恿,就在下午放學后,到山上擼槐花了。那時候,連拿工具都沒有想到,小小的個子,爬樹、拽枝的,**后還撿了一個樹枝往下打,忙乎到天都黑了,才弄了一大包槐樹花。回到家里,因為沒有向媽媽提前匯報而回家晚了,難免地挨了一頓罵。末了,媽媽還是把那一大包槐樹花洗凈,給我們包了香噴噴的包子。那股清香讓我忘記了挨罵。
  今天晚上在朋緣大酒樓品嘗的這頓槐花宴讓人在品味清香時想起了童年樂事。
  清拌槐花,雖然做法與普通的涼拌菜無異,但吃一口過后,口中久久地還蘊含著槐花那特有的清香。
  槐花包排骨,是用將用槐花水泡過的排骨炸過之后,再用槐花調過的面我包裹住,排骨不再油膩,卻帶有一股淡淡的槐花香。
  槐花烙就是普通的家庭做法,所以很容易讓人想到媽媽做的菜。
  槐花牛肉羹,做法和西湖牛肉羹相似,據廚師說,說是仿照此菜的做法而制。因為牛肉的清香與槐花的清香相似,能夠相互融合。可我倒覺得有些膩,大概是個人的口味問題吧。
  槐花蒸魚(沒有名字,暫且這樣叫吧)魚肉滑嫩,沒有了腥味,被清香所代替。魚是用槐花水泡過的。
  春江水暖,菜如其名,來自于“春江水暖鴨先知”。薄餅包著原汁原味的槐花和肉絲,哪一個香字了得。這里的槐花是焯過的,因此味香而正。盤子的四周放著一組組的肉絲和槐花,中間一個水杯中用水泡著一朵先花倒扣著,因為杯口用沾有油的塑料紙包的,所以不會酒出來。菜美味香。
  槐花丸子,一個個大小像四喜丸子的丸子,表面看起來像是用豆腐包的。其實,豆腐只是一點點,只起到膨松的作用。丸子是用槐花和肉做的,沒有一點淀粉,讓它們緊緊團在一起,靠的是廚師的摔打功,純是摔打在團的,怪不得吃很有很有韌性。
  還有沙律槐花、蛋黃槐花。沙律槐花是炸槐花上放上了沙津,有點像蔬菜沙拉的吃法。而蛋黃槐花就像蛋黃山藥一樣。也挺香的,不過,我還是喜歡其它幾種吃法。
  八菜一湯,看似簡單,卻道道精致,富有特色。
  這是蓬萊所有的酒樓中****推出的槐花宴。據說,創此宴的廚師在收到經理劉曉莉的“指令”后,百思奇想、經過數次試驗后才隆重推出的,而我們則是****品嘗者。不禁佩服廚師李波的有心和廚藝。背后還有劉曉莉的用心和靈性。槐樹花李波帶著服務員到永蓬賓館(劉曉莉的新開業不久的賓館,在八仙過海口景區的正對面)的院子里擼的。(她們是有工具的哦。)
    想起一句話來:沒有做不到的,只有想不到的。

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